れだんでは、伝統的な懐石料理の手法を活かしながらも、和の食材にとらわれず、世界の時節食材を独創的な組み合わせで楽しむ現代の新懐石料理を提供します。
大阪の地野菜も積極的に取り入れていきたいと考えてます。
また食事をより一層楽しんで頂くように、お酒にも力を入れています。
そのときの料理、気分に合わせたお酒の対応します。
お酒にも「季節感」を出し、その時期の一番美味しいお酒を随時取り入れています。
また、外観をはじめ、内装、器（うつわ）、音楽、料理を一体とした空間を楽しんで頂ければ幸いです。

備前焼を中心に信楽焼、有田焼で揃えました。
れだんに来店いただいたお客様に美味しい料理、お酒を楽しんでいただきたいと思いその為には、料理、お酒に一番相性の良い備前焼が一番と考えて岡山県備前まで足を運び器を揃えました。